春节家宴菜谱大全凉菜
春节家宴菜谱大全凉菜包括以下几种：
凉拌虾仁 准备食材
：鲜虾500克、生姜几片、香葱2根、洋葱1/4个、青桔3个、大蒜2瓣、生抽3勺、香醋3勺、芝麻油1勺、花椒油半勺、白糖少许、食用盐适量。
制作方法 1. 锅里放入适量清水，放入姜片和香葱，大火煮开，然后倒入处理好的虾，虾头取掉。 2. 虾仁熟透快速捞出来沥水，姜片和香葱段取出来扔掉不要。 3. 把虾放入一个大碗中，加入切好的洋葱碎，大蒜末，青桔片，加入生抽，香醋，芝麻油，花椒油，少许的白糖和适量食用盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制入味，最少2小时以上。柠檬手撕鸡
准备食材：鸡腿4个、香菜2根、蒜5-6瓣、小米椒5/6、姜几片、柠檬几片、生抽适量、香醋少许、香油适量。
制作方法 1. 鸡腿冷水下锅，放入姜片、葱结和料酒。 2. 煮半小时，捞出过凉白开，撕成小块。 3. 放入柠檬、小米椒、蒜末、香菜，放入生抽，放入香醋，放入香油，放入老抽，放入少许盐调味。凉拌豆角
准备食材：豆角300g、干辣椒3个、大蒜3瓣、醋少许。
制作方法 1. 豆角挑选一定要挑嫩的，买回来去头，切成寸段。 2. 水烧热加点盐和油，水沸后下入豆角，煮3-4分钟。凉拌什锦
准备食材：各种蔬菜如杏鲍菇、花菜、藕带、豆腐皮、秋葵、粉丝等。
制作方法 1. 各种蔬菜分别焯水后，放入大碗中。 2. 加入适量的生抽、香醋、香油、盐等调料，拌匀即可。凉拌花生米
准备食材：花生米、芹菜、胡萝卜、盐、八角、味极鲜酱油、白糖、香油。
制作方法 1. 花生米浸泡3个小时，芹菜洗净切段，胡萝卜洗净切丁后焯水断生后备用。 2. 锅中倒入适量的清水，加入泡好的花生米，加入适量的盐和一个八角，直至把花生米煮熟即可。 3. 把煮好的花生米捞出控水后，与芹菜段、胡萝卜丁混在一起，加入一勺白糖，1勺半味极鲜酱油，最后点几滴香油，搅拌均匀即可。凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜、木耳、蒜泥、米醋、蚝油、白糖。
制作方法 1. 木耳用冷水泡发好，焯水煮熟后过凉，切碎备用。 2. 黄瓜洗干净放案板上用刀拍碎再切几刀，做凉拌黄瓜一定要拍碎，这样做黄瓜最入味又脆爽。 3. 适量大蒜捣成蒜泥，加盐和醋，蚝油，少许白糖提鲜，搅拌均匀，倒入黄瓜木耳中搅拌均匀，装盘盛出。凉拌木耳
准备食材：木耳、盐、醋、蒜末、辣椒油。
制作方法 1. 木耳用冷水泡发后焯水，加入适量盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。凉拌海带
准备食材：海带、盐、醋、蒜末、香菜。
制作方法 1. 海带泡发后焯水，加入适量盐、醋、蒜末、香菜等调料，拌匀即可。凉拌豆腐皮
准备食材：豆腐皮、盐、糖、醋、蒜末、辣椒油。
制作方法 1. 豆腐皮切成丝状，加入适量盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。凉拌三丝
准备食材：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝。
制作方法 1. 所有食材切成丝状后焯水，加入适量盐、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。凉拌粉丝
准备食材：
粉丝