猪肉用牛奶腌制会怎样

将猪肉用牛奶腌制，会产生以下效果：

口感更鲜嫩：

牛奶中的蛋白酶可以软化肉质，使猪肉更加鲜嫩。

增加香味：

用牛奶腌过的猪肉会带有更浓郁的香味。

外焦里嫩：

腌制后的猪肉在煎制时能够达到外焦里嫩的口感。

具体做法通常包括：

1. 将梅花肉切成厚片，用刀背剁一剁，使其更容易入味，然后浸泡在牛奶中，利用牛奶中的蛋白酶软化肉质。

2. 浸泡后，将猪肉沥干水分，放入生姜、葱段、生抽、蚝油、蒜香椒盐粉等调料，充分抓拌均匀。

3. 加入盐、淀粉等调料，锁住肉的水分，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。

4. 腌制完成后，将猪肉放入热油中煎至两面金黄酥脆。

这种腌制方法可以使猪肉在保持鲜嫩的同时，增加外焦里嫩的口感，是一道广受欢迎的美食。