猪肉怎么腌制做猪排

要腌制出美味的猪肉排，您可以按照以下步骤操作：

准备食材：

选择适合腌制和煎制的猪肉，如梅花肉或里脊肉。将猪肉切成适当大小的块状或片状，并清洗干净，沥干水分。

腌制基础：

用刀背轻轻拍打猪肉的每一寸，使其更加嫩化，并帮助调味料更好地渗透进肉中。

调制腌料：

准备姜丝、葱丝、料酒、蜂蜜或其他甜味剂（如蜜汁叉烧酱）、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉等调味料。根据个人口味调整比例。

混合腌料：

将切好的姜丝和葱丝、料酒、甜味剂、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、五香粉等调味料混合均匀。

腌制：

将猪肉块放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上腌料。可以用手抓拌，或使用食品手套进行混合。盖上保鲜膜或容器盖子，放入冰箱腌制至少两个小时，以便肉质充分吸收调味料的味道。

煎制：

腌制时间结束后，将平底锅加热至适当的油温（约180摄氏度），将腌制好的猪排逐块放入锅中，使用中小火慢慢煎至两面呈现金黄色。

炖煮：

将煎好的猪排倒入剩余的腌制料汁，并加入等量的开水，水量应该可以刚刚没过肉排。盖上锅盖，转小火慢炖，让肉排在汤汁中吸收充分的味道，焖煮约20分钟。

收汁：

时间到后，揭开锅盖，调大火让汤汁快速收浓，同时翻转猪排，确保两面都可以均匀沾上收浓后的浓郁汁水。

装盘：

将炖煮好的猪排装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

通过以上步骤，您可以制作出肉质鲜嫩、风味独特的腌制猪排。在腌制过程中，可以根据个人口味适量调整调料的使用量，以达到最佳的口感效果。