芋头放急冻

芋头可以放在急冻室进行保存，但需要注意以下几点：

预处理：

在冷冻前，芋头需要经过分级挑选、清洗、去皮，并立即浸入水中以防止氧化褐变。在100摄氏度的热水中漂烫5至10分钟，然后快速冷却至10摄氏度以下，再进行冻结。

冻结温度：

芋头的冻结装置应保持在零下30摄氏度以下，以确保快速冻结并防止冰晶过大导致组织损伤。

包装：

冻结后的芋头应进行定量包装，并放入冷藏室保存，以保持其新鲜度和口感。

避免铁器：

在加工过程中严禁使用铁制器具，因为芋头遇铁离子会变色。

分等速冻：

大小不同的芋头应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

熟冻：

如果可能，建议将芋头煮熟后再进行冷冻保存，这样可以减少冻伤的风险，并且熟冻的芋头口感和风味更佳。

注意保质期：

虽然芋头可以冷冻保存，但长时间冷冻可能会影响其口感和风味，且存在微生物入侵的风险。因此，建议尽早食用冷冻的芋头。

综上所述，芋头可以放在急冻室保存，但需要经过适当的预处理和包装，并注意避免铁器的使用和分等速冻。如果可能，建议煮熟后再进行冷冻保存。