糕团做法

糕团是一种传统的中式点心,有多种不同的做法。以下提供几种常见的糕团制作方法:

经典糕团

用料:糯米、油条、白糖、咸菜豆腐干炒尖椒。

做法

1. 糯米淘洗干净用清水浸泡4个小时。

2. 蒸锅铺上蒸纸,将浸泡好的糯米平铺在蒸架上,大火蒸25分钟。

3. 油条切成5厘米左右的长段,放到预热200度的空气炸锅内烤2至3分钟至酥脆。

4. 取一块干净的棉布,用凉开水浸湿拧干,将蒸好的糯米饭平铺到棉布上,中间放上一层白糖,放上1节油条,再盖上一层糯米饭,双手捧起,将糯米饭裹紧压实,糍米团即做好。

年糕团

用料:大米、饮用水、面粉、泡打粉、小苏打、盐、糖、黑芝麻、绵白糖、肉松、咸菜。

做法

1. 大米泡6小时,用搅拌机打成米浆,用纱布过滤干,把米粉蒸25分钟,中间翻动一次。

2. 用肉松功能搅拌20分钟左右,取出抹点油,加入麦青粉揉后放入面包机搅拌。

3. 油条材料混合后揉成团,醒10分钟再揉,然后擀成长方形,切成小条,用油加热至合适温度后炸至膨胀。

4. 将年糕团放入蒸锅蒸20分钟,保温备用。

上海糕团

用料:粘米粉、糯米粉、白砂糖、牛奶、油、油条、咸菜、肉松、咸蛋黄。

做法

1. 粘米粉、糯米粉、牛奶、油全部称重倒入盘中,搅拌均匀。

2. 烧一锅水,水开后倒入粉浆,蒸15分钟,取出放凉后揉至Q弹。

3. 可以根据个人口味添加不同的馅料,如火腿肠、鸡蛋、培根等。

4. 将面团分成小块,包入馅料,搓成圆球状,用毛巾包裹后造型。

班兰糕团

用料:粘米粉、椰浆、木薯粉、温水、细砂糖、班兰香精。

做法

1. 将木薯粉及粘米粉筛入容器中,倒入椰浆搅拌。

2. 用温水将糖溶化,倒入椰浆,混合搅拌至无颗粒。

3. 将面糊过筛至无颗粒,倒入烤盘中,加入班兰香精,静置待用。

4. 蒸锅内放较多水,倒入面糊,大火蒸2-3分钟至凝固,交替蒸熟所有层面。

5. 放凉后脱模切块。

葡萄干糯米糕团

用料:糯米粉、淀粉、糖、开水、蜂蜜、葡萄干。

做法

1. 开水加糖搅拌,加入糯米粉和淀粉,搅拌成无颗粒的面糊。

2. 刷油后倒入面糊,铺平,静置45分钟。

3. 加保鲜膜戳气孔,蒸30分钟,最后5分钟加入葡萄干再蒸。

4. 凉透后脱模切块。

这些糕团的做法各有特色,可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和配料,制作出各种口味的糕团。