凉菜料油的工艺流程

凉菜料油的工艺流程如下：

准备原料

色拉油 5斤

大葱 250克

大蒜 120克

生姜 120克

香菜 适量

芹菜 适量

其他香料（如八角、花椒、干辣椒、草果、茴香籽、白芷、香叶等）

处理原料

大葱切段，生姜切片，香菜和芹菜切成1厘米左右的小段，大蒜剥皮成蒜米备用。

炸制原料

将色拉油倒入锅内，将上述材料凉油下锅，慢火炸至金黄色，炸出材料的香味。

必须凉油下锅炸制，才能把材料的香味慢慢溶入到油中。要小火炸制，否则材料易糊，变色。

捞出控干