白木耳和黑木耳炒鸡蛋

黑木耳和白木耳（通常指的是银耳）烧鸡蛋是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

木耳：干木耳需提前泡发，洗净后撕成小朵或丝。

鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

葱：葱切成葱花或段，根据个人口味选择。

调味料：生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油等。

烹饪步骤：

泡发木耳：

将干木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵或丝，备用。

炒鸡蛋：

锅中倒油，油热后倒入打散的鸡蛋液，炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒香葱：

锅中留底油，放入葱花或段，煸炒出香味。

调味：

加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。

勾芡：

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁变得粘稠。

合炒：

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀，让每一片木耳和每一块鸡蛋都裹上汤汁。

出锅：

最后淋上少许香油，提升风味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

泡发木耳：泡发木耳时，可以在水中加入少许面粉或淀粉，帮助去除表面的杂质，使其更干净。

炒鸡蛋：炒鸡蛋时，可以加入少许盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。

勾芡：勾芡时要注意火候，避免勾得太稠，影响口感。

这道黑木耳和白木耳烧鸡蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。