金嘴鱼做法

金嘴鱼（翘嘴鱼）的做法如下：

用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁、香油、盐和胡椒腌制。

用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火。

从平底锅取出金枪鱼，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼块。

放在盘子中央成扇形展开。

鱼去腮去肚洗净，两面各划两刀，洒些盐腌10分钟后洗干净。

鱼放在盘上淋上酱油，锅中烧开水，放入鱼蒸10分钟。

蒸鱼的同时将葱、姜、辣椒切成丝，放入盐水里浸一下。

将葱，姜，辣椒丝撒在熟的鱼上，炒锅中烧热油后把油淋在鱼上即可。

将鱼清洗干净，将配料切好。

锅中倒入油，烧辣后放入翘嘴鱼，煎一会，前期先不要翻动。

一面鱼煎的差不多后，轻轻的翻一面，待鱼两面都煎得金黄后，将鱼先铲出放入盘中。

将原锅中油倒了，清洗锅，热锅中倒入油，待油烧辣后放入豆瓣酱、生姜段、朝天椒段，然后参入水。

再把炸好的鱼放入锅中，煮一会后翻一面，并准备一碗淀粉水，将淀粉水倒入锅中，待锅中汤汁收汁撒上葱段后铲出装盘。

将翘嘴鱼宰杀后清洗干净，切成两段。

在鱼肉上划上几道口子，方便入味。

将姜丝、葱段、蒜末、红辣椒切碎，混合搅拌成腌料。

将腌料涂抹在鱼肉表面，并抹匀。

将鱼肉放入烤箱中，烤制15分钟。

烤制过程中，可以用酱油、料酒、盐和黑胡椒粉制成调料，用来裹在鱼肉上，增加鱼肉的味道。

取出烤好的鱼肉，撒上葱花和香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。