河南丸子的做法和配方

河南丸子的做法和配方有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 水煮肉丸

用料：

肥瘦适度的五花肉绞成肉馅

鸡蛋

盐

味精

老抽

调料（如十三香）

水（适量）

做法步骤：

1. 将五花肉绞成肉馅，加入鸡蛋、盐、味精和老抽，搅拌均匀。

2. 适量加水使肉馅更为鲜嫩多汁。

3. 用勺子舀起一团肉馅，搓揉成小圆球。

4. 锅内加水烧开，将丸子放入锅中煮熟，加入青菜、冬瓜、小葱、香菜等配菜，煮好后加鸡精和香油即可出锅。

2. 素丸子

用料：

青萝卜

胡萝卜

香菜

葱

姜末

鸡蛋

淀粉

面粉

盐

味精

鸡精

南德

十三香

香油

做法步骤：

1. 青萝卜和胡萝卜擦丝剁碎，香菜切碎，葱切末，姜切沫。

2. 所有切好的食材加入调味料腌制5分钟出水。

3. 加入两个鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀，挤成丸子。

4. 锅内放油，油温五成热时下入丸子，炸至金黄捞出。

5. 芝麻叶提前泡好，切段炒一下，加入适量的水，放入细粉煮，最后加入丸子和调味料即可。

3. 焦丸子

用料：

红薯粉条

红薯淀粉

中筋面粉

食盐

十三香

辣椒面

鸡蛋

做法步骤：

1. 红薯粉条泡软后切成细长条，剁碎备用。

2. 粉条碎中加入鸡蛋、调味料和适量面粉，搅拌均匀。

3. 锅内油温五六成热时，下入丸子，炸至两面焦黄即可出锅。

4. 馒头丸子

用料：

馒头

大葱

姜

生抽

蚝油

食用油

盐

五香粉

鸡精

做法步骤：

1. 馒头剥皮后揉搓成馒头屑。

2. 葱姜切末，加入馒头屑中，加入盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精和食用油，搅拌均匀。

3. 用手将混合物团成圆形丸子。

4. 备一个盆，放适量水和面粉，少许盐和鸡精，放入一个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将大丸子逐个放入面糊盆里均匀裹上面糊。

6. 热锅凉油，油热五六成时逐个慢慢放入大丸子，中小火慢炸，炸至四面金黄丸子飘起来即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配方尝试制作。