茄子跟肉

茄子与肉搭配可以制作出多种美味的菜肴，以下提供几种常见的做法：

茄子炒肉

材料：茄子、猪肉、青辣椒、姜、蒜、葱。

调味：盐、糖、蚝油、料酒、生粉、花生油。

步骤：

猪肉切粒剁碎，调味后分次加入清水，最后放花生搞匀油备用。

茄子洗净切段，再切成小片，腌制好的肉碎均匀放在茄子上面，蒸约十分钟。

辣椒、蒜、葱均切成粒，茄子蒸好后取出，热锅凉油爆香蒜粒，放入辣椒碎，炒出香味后浇泼在肉碎和茄子上，最后洒上葱花后再泼入少许热油和适量的生抽。

猪肉炖茄子

材料：猪肋条肉（五花肉）、茄子、油菜心、香菇、冬笋。

调料：花生油、盐、味精、大葱、姜。

步骤：

茄子洗净去皮，一破四瓣；猪肉切成薄片；香菇、冬笋切成片；菜心用水焯一下；葱切段，姜切片。

炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出，放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓，加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边。

肉末茄子

材料：茄子、肉末、大蒜、红椒、香葱。

调料：油、黄豆酱、草菇老抽。

步骤：

茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用；锅中倒油烧热，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黄豆酱；加入茄子段、红椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。茄子与肉的搭配不仅能够中和茄子的寒性，还能让营养更加均衡，适合多种烹饪方式，如炒、炖、蒸等。