片茄子的做法

方法一：香炸茄子片

食材准备

茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐辣椒面、欧芹碎

前期准备

茄子清洗干净后，切成约1~2cm厚的片，不用削皮。

制作香炸浆糊：2个鸡蛋+2勺面粉+淀粉+适量黑胡椒粉+盐，搅散混合均匀。

烹饪步骤

起锅倒油，油温5成热，慢慢下裹满浆糊的茄子片，小火慢炸至表面金黄，捞出。

等油温再次上升，将茄子片再次下锅，复炸1~2分钟，捞出沥干油分。

撒上椒盐粉、辣椒面、孜然粉、欧芹碎等调料即可食用。

方法二：椒盐茄子片

食材准备

茄子、面粉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、椒盐、辣椒粉

前期准备

茄子清洗干净，切成薄片，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味。

碗中放入面粉、淀粉、黑胡椒粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀制成鸡蛋糊。

烹饪步骤

茄子片放入鸡蛋糊中，均匀裹上一层鸡蛋面糊。

热锅凉油，油温五六成热，放入裹好面糊的茄子片，用中小火煎至两面金黄，出锅。

撒上椒盐、辣椒粉或孜然粉等调料，即可享用。

方法三：酥脆茄子片

食材准备

茄子、面粉、淀粉、黑胡椒粉、鸡蛋等

前期准备

茄子洗净切片。

碗中放入面粉、淀粉、黑胡椒粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀。

烹饪步骤

茄片均匀裹上糊状。

油热下锅炸，炸至两面金黄酥脆。

撒上椒盐、辣椒粉、欧芹碎，即可食用。

方法四：香辣茄子片

食材准备

茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、黑胡椒粉、椒盐粉、辣椒粉、食用油等

前期准备

茄子清洗干净，去掉两端，切成约0.5厘米厚的片状，放入盐水中浸泡10分钟。

准备面糊：打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉和适量的水，搅拌均匀。

烹饪步骤

茄子片逐片放入面糊中，挂上面糊。

油温五成热时，将挂好糊的茄子片逐片放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。

撒上椒盐粉和辣椒粉，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。