土豆肉末茄子炖法

准备食材

茄子1个，切成块或条状。

土豆1个，去皮切成块状。

五花肉末或牛肉末适量。

蒜末、姜末适量。

青红椒各半个，用于增加维生素C。

葱、香菜适量，用于最后装饰。

料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉适量。

处理食材

茄子切好后，可以先用盐杀水10分钟，然后清水洗两遍，挤干水分备用。

土豆切好后，可以泡冷水去淀粉，防止炖煮时发黏。

炒制

热油锅，爆香姜葱蒜末，将肉末炒至金黄。

加入茄子块和土豆块，大火快炒，使食材表面微黄。

倒入适量的水，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖等调味料，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮

小火炖煮10-15分钟，直到土豆变得软糯，茄子稀软，两相进味。

最后，加入剩下的一半肉末（或火腿块），再炖煮几分钟，使肉香充分融入菜中。

出锅

出锅前撒上青红椒末、葱碎和香菜碎，淋上少许香油，焖一分钟后关火。

连锅端上桌子，打开盖子，在浓重的茄子和土豆上，是青翠的香葱，伴随扑面而来的家常菜香，视觉和味觉极度充满诱惑力。

小贴士：

茄子炒前不要泡水，不然会变成超级吸油王。

土豆炒之前一定要过水，不然容易发黏。

想让茄子保持紫色，可以在炒制过程中加入一点点醋。

五花肉最好选肥瘦均匀的，这样成品会更香。

青红椒一定要最后放，保持脆嫩口感。

这道菜色香味俱全，土豆软糯，茄子鲜嫩，肉末增添了浓郁的肉香，吃上一口，简直停不下来。快去试试吧，保证让你的女票赞不绝口，夸你是个“大厨”哦!