鳗鱼红烧肉盖浇饭

鳗鱼红烧肉盖浇饭是一道色香味俱全的美食，结合了鳗鱼的鲜美和红烧肉的浓郁，非常适合作为一道家常菜肴。以下是制作鳗鱼红烧肉盖浇饭的详细步骤：

食材准备

主料：净鳗鱼一条750克，猪五花肉50克

配料：姜片10克，葱15克，蒜头50克，独蒜4个，黑蒜5个

调料：精盐7克，味精1克，料酒20克，老抽15克，生抽15克，白糖10克，白胡椒粉1.5克

制作步骤

鳗鱼改刀成五厘米小段。

五花肉去皮，切成一点五厘米左右的丁。

锅中加水烧至七八十度，加入鳗鱼段、料酒、葱、姜，烫至鱼皮颜色发白，捞出备用。

起锅烧油，放蒜头炸至金黄捞出备用。

少许底油加入姜片、葱段煸香。

加入五花肉煸油期间加料酒。

加入水、老抽、生抽、盐、白糖，加料酒，放入鳗鱼段和蒜子。

大火烧开转小火慢炖二十分钟。