牛骨头炖汤要不要敲碎呢

牛骨头炖汤时， 建议敲碎。这样做有以下几个好处：

更容易入味：

敲碎的牛骨头能让骨髓中的营养物质更好地溶入汤中，使汤的味道更加鲜美。

更容易煮出奶白色的汤：

牛骨头较硬，直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底，最终使汤味发腥。敲碎后，骨髓中的营养物质能更好地溶入汤中，同时也有助于汤的颜色变得更加奶白。

更容易炖煮：

牛骨头较大较硬，家中的菜刀很难剁开，最好在买的时候请商家代劳。敲碎后，炖煮的时间可以相对缩短，但仍然能炖出美味的汤品。

综上所述，为了使牛骨头汤更加美味和营养，建议在炖汤前将牛骨头敲碎。