蒸馒头怎样能让它发黄色
蒸馒头时，如果想要让馒头呈现黄色，可以适当添加一些食用碱或小苏打。具体操作步骤如下：
发酵面团 ：首先，将面粉和玉米粉放入容器内，用老面和清水揉成面团，并放置于温暖的地方进行发酵。调整酸碱度：
面团发酵好后，用面碱和小苏打调成的液体一点点倒入面团里揉匀，直至没有酸味。然后加入适量的干面粉，继续揉成光滑的面团。
二次发酵：
揉好的面团再放到一旁饧发大约10分钟。
制作馒头：
将饧好的面团揉搓成长条，揪成小剂子，并揉成一个个小馒头。
蒸馒头：
锅中加水烧开，将馒头摆入锅中，中间留有空隙，盖盖后大火蒸5分钟左右，然后转中小火蒸15分钟即可。
注意事项
苏打或碱的添加量要适中，放多了会导致馒头发黄，放少了则可能使馒头带有酸味。
在揉面过程中，确保碱或小苏打完全溶解并均匀分布在面团中，以达到最佳的发酵效果。
通过以上步骤，你可以蒸出颜色微黄的馒头。如果需要更精确的黄色，可以适当调整碱或小苏打的用量，但需注意不要过量，以免影响口感和健康。