蒸馒头能到多少度

蒸馒头时， 适宜的蒸汽温度是100度。这是因为水的沸点是100度，当水沸腾后产生蒸汽，蒸汽的温度也是100度。在蒸馒头时，通常将水烧开后转成中火，保持100度左右的温度蒸制10-20分钟，具体时间取决于馒头的大小和蒸具、火力等条件。

此外，为了确保馒头能够均匀受热并充分发酵，蒸馒头时还可以采取一些辅助措施：

和面水温：

夏天水温在30度左右最为适宜，冬天可以适当提高到40度左右。

发酵环境：

发面应放在温暖的地方，冬季可以放在温水盆里隔水加热。

判断发酵程度：

当面团明显变成两倍大时，说明发酵完成。

综上所述，蒸馒头时适宜的蒸汽温度是100度，同时注意和面水温和发酵环境，以确保馒头能够均匀受热并充分发酵。