馒头怎么做松软放碱
要做出松软且略带碱味的馒头，可以遵循以下步骤：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克
白糖：5克
食用碱：2克
温水：约250毫升
第一次发酵
将酵母粉、白糖、食用碱加入温水中搅拌均匀，静置10分钟。
面粉倒入面盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，搅拌成大面絮后和成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。
第二次发酵
发酵好的面团取出，放在干净的地方，加入2克食用碱，用少许温水搅拌均匀，然后充分揉匀。
分两次加入100克干面粉，继续揉面至光滑。
制作馒头胚
将揉好的面团搓成长条，分成小面剂子，分别整理成馒头胚子。
馒头胚子醒发20分钟。