家常米饭和面粉的区别
家常米饭和面粉在营养成分和食物特性上存在一些区别，主要体现在以下几个方面：
碳水化合物
米饭：碳水化合物占其总质量的75%—80%，主要成分为淀粉，包括直链淀粉和支链淀粉，提供人体所需的基本能量。
面粉：碳水化合物也占其总质量的70%—80%，同样主要成分为淀粉，但小麦面粉中的淀粉类型和含量可能略有不同。
蛋白质
米饭：蛋白质含量一般为7%—9%，主要为谷蛋白和球蛋白，具有较好的生物价和氨基酸构成比例。
面粉：蛋白质含量因面粉种类而异，一般为7%—15%，主要成分为麦谷蛋白和麦醇溶蛋白，这些蛋白形成面筋网络，具有弹性和延展性。
脂肪、矿物质及维生素
米饭：脂肪含量较低，通常在0.3%—0.8%，含有钙、磷、钾、镁等矿物质，但锌、铜、锰等矿物质含量较少。
面粉：脂肪含量较高，通常在1%—2%，含有钙、磷、钾、镁等矿物质，比米饭多，但锌、铜、锰等矿物质含量较少。
维生素：面粉中的维生素B1含量较高，为0.46mg/100g，而米饭中仅为0.11mg/100g。此外，面粉中的膳食纤维含量和各类维生素含量也比米饭更高一些，但维生素的品质不及大米。
过敏风险
米饭：大米没有过敏问题。
面粉：容易产生过敏风险，特别是小麦面粉。