芋头烧排骨芋头要焯水吗

制作排骨芋头汤时， 芋头需要焯水。焯水的目的是去除芋头的表面淀粉和可能存在的杂质，同时也可以帮助去除一些腥味，使汤品更清亮纯净。具体操作步骤如下：

1. 将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟以去除血沫和异味。

2. 捞出排骨，用流动清水冲洗干净并沥干备用。

3. 芋头去皮后切成块，块不要太小，以免炖煮时过于软烂。切好后用水冲洗一下，防止表面淀粉过多影响汤的口感。

这样处理后的排骨和芋头，在炖煮时能够更好地融合，形成一股醇厚的鲜美汤汁。