猪肝青椒杏鲍菇
青椒猪肝杏鲍菇是一道色香味俱全的美味佳肴,主要食材包括杏鲍菇、青椒、红椒和猪肝。下面是这道菜的详细做法:
食材准备
杏鲍菇:2个
青椒:1个
红椒:1个
猪肝:1块
生抽:2勺
蚝油:半勺
黑白胡椒粉:适量
香油:几滴
料酒:1勺
生粉:一丢丢
制作步骤
准备食材
猪肝冷藏1小时,取出切片,加入生抽、料酒、黑白胡椒粉、生粉,搅拌均匀腌制一会。
杏鲍菇、青椒、红椒切片,备用。
焯水
锅中加水,加少许盐和几滴花生油,烧开。倒入切好的杏鲍菇和彩椒,盖上锅盖,等锅内的水再次卷起,取出过冷水,沥干水分备用。
炒制
热锅冷油,油热后放入猪肝,大火炒至猪肝变色后起锅备用。
锅洗净,再加入适量花生油,加热油,将杏鲍菇和胡椒粉翻炒几下,倒入猪肝,翻炒一会,尝尝味道,加入适量蚝油、麻油、胡椒粉,翻炒均匀后出锅。
注意事项
杏鲍菇和彩椒焯过水后,已经熟的差不多了,所以后面只要稍微翻炒片刻就可以了。
猪肝切片后用生粉腌制,可以使口感更加嫩滑。
变种做法
可以根据个人口味调整调料的用量,比如增加或减少蚝油、生抽等。
如果喜欢辣味,可以加入干辣椒或者辣椒酱来提味。
这道青椒猪肝杏鲍菇不仅营养丰富,而且口感鲜美,是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。