青椒干烧

青椒干烧是一种常见的烹饪方法,以下是几种不同的做法:

做法一

1. 将青椒切成两厘米的段,蒜苗切成稍长的段备用。

2. 将油烧至八成热,下青椒煎炸,感觉表面已炸至干脆,盛入漏盆将油漏除。

3. 将漏出的油加少量入锅,烧至四五成热放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后将青椒加入翻炒。

4. 青椒熟后加盐炒匀即可出锅。

做法二

1. 将青椒掐去两头切长段洗净控干。

2. 锅内放油烧至八成热时放入青椒,炸3分钟至青椒表面起皱收缩,捞出沥油。

3. 锅中留底油,将蒜末、肉末炒香,注意先将蒜末和肉末放入油中,用锅铲将肉末滑散,再开大火炒,炒至肉末表面发脆,调入料酒后盛出。

4. 锅内放油,油热后倒入炸过的青椒,用小火煸炒,再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内,撒上干辣椒(干辣椒事先可单独用油煸一下会更香,记得火不要大),加盐和鸡精,出锅前再淋点酱油,好出锅。

做法三

1. 青椒摘除两头及筋,洗净沥干待用虾米泡软剁两下。

2. 锅中放入油,热后放入青椒炸黄,再取出把油沥干。

3. 油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的青椒干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。

做法四

1. 鲜嫩青椒洗净,掰去筋丝,掰成4~5cm长,葱切块,生姜切丝。

2. 做油锅,油到7成热时,青椒下油锅的保持中火炸,等干瘪起泡的时,把火调大,大火再炸15秒钟,逼出多余的油份,捞出。

3. 另起一锅,加底油,随即把花椒、干辣椒倒入锅中,炒出麻香味,加葱再炒,加青椒炒一分钟,加适量盐、味精,出锅装盘。

这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。