青椒干烧

青椒干烧是一种常见的烹饪方法，以下是几种不同的做法：

做法一

1. 将青椒切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。

2. 将油烧至八成热，下青椒煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛入漏盆将油漏除。

3. 将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将青椒加入翻炒。

4. 青椒熟后加盐炒匀即可出锅。

做法二

1. 将青椒掐去两头切长段洗净控干。

2. 锅内放油烧至八成热时放入青椒，炸3分钟至青椒表面起皱收缩，捞出沥油。

3. 锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出。

4. 锅内放油，油热后倒入炸过的青椒，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

做法三

1. 青椒摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下。

2. 锅中放入油，热后放入青椒炸黄，再取出把油沥干。

3. 油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的青椒干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

做法四

1. 鲜嫩青椒洗净，掰去筋丝，掰成4~5cm长，葱切块，生姜切丝。

2. 做油锅，油到7成热时，青椒下油锅的保持中火炸，等干瘪起泡的时，把火调大，大火再炸15秒钟，逼出多余的油份，捞出。

3. 另起一锅，加底油，随即把花椒、干辣椒倒入锅中，炒出麻香味，加葱再炒，加青椒炒一分钟，加适量盐、味精，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。