青椒焖肥牛

青椒煮肥牛是一道色香味俱全的经典家常菜，做法简单，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是几种不同风味的青椒煮肥牛的做法：

食材：肥牛300克，大蒜六瓣，大葱少许，青线椒少许，姜少许，红线椒两个，油适量，盐少许，生抽适量，十三香少许，鸡精少许，番茄酱一汤匙，胡椒粉适量。

步骤：

1. 将肥牛卷准备好。

2. 将葱、青线椒和红线椒切成圈，大蒜拍扁，姜切成小片。

3. 锅中添水，水烧开后放入肥牛煮至变色，捞出来备用。

4. 开大火，将锅烧热，放入油，油五成热时放入葱、姜、蒜炝锅。

5. 放入红辣椒炒出香辣味，放入生抽、番茄酱、十三香、胡椒粉一起翻炒均匀。

6. 锅中添半碗水煮开，放入青椒段，盐、鸡精调味。

7. 把做好的汤汁倒入煮好的肥牛上，水煮肥牛就做好了。

食材：肥牛300克，尖椒2个，米椒5个，老干妈豆豉辣酱1大勺，海鲜酱油适量，醋适量，料酒适量，香油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，鸡粉适量，圆葱1/2个，蒜4瓣，姜适量，糖少许，盐少许。

步骤：

1. 准备肥牛和配料。

2. 米椒切粒，青椒切片，圆葱切粒，蒜切末，姜切片。

3. 锅中烧开水，加适量料酒下肥牛焯一下，焯好的肥牛用温水冲洗干净，沥干水分。

4. 锅中烧油下蒜和姜片爆香，加老干妈豆豉辣酱。

5. 加青椒、米椒、圆葱翻炒，加肥牛，加海鲜酱油、胡椒粉、五香粉、醋、糖、盐、鸡粉翻炒，最后淋入香油即可。

食材：肥牛一盒，红椒半个，黄椒半个，小米椒2个，青椒半个，葱姜蒜适量，洋葱半个。

步骤：

1. 将青椒、红椒、黄椒、洋葱分别切块，备用。

2. 起锅加水，烧开加入肥牛，肥牛变色即可捞出放入温水中，防止肥牛过老。

3. 将肥牛控干，备用。

4. 热锅加少量油，油热加葱姜蒜、小米椒爆香，加入青椒红椒黄椒洋葱，加半勺盐一勺生抽爆炒断生。

5. 加入肥牛，爆炒30秒，撒少量鸡精，翻炒均匀装盘完成。

食材：牛肉，青椒，青小米辣，黄豆芽，芹菜，凤尾，小葱，香菜，烧椒酱，干青花椒，鲜青花椒，姜，蒜，盐，味极鲜，料酒，鸡蛋清，味精，红薯淀粉。

步骤：

1. 和水煮牛肉的选肉和腌制处理完全一样，选择嫩滑的牛肉部位，先改刀横纹切成薄片，加酱油、料酒、胡椒、葱姜水、鸡蛋清、红薯淀粉腌制20分钟。

2. 这道菜的配菜可以根据个人喜好选择，用黄豆芽、芹菜和凤尾。

3. 熬青椒水，加入二荆条、小米辣、香菜、芹菜、洋葱、生姜、大蒜炒香，加清水烧开，加咖喱酱、味精、鸡精、辣鲜露、酱油、盐、胡椒粉熬制半小时，捞出菜渣，过滤出来的汤汁就是青椒水。

4. 煮豆花肥牛，锅中加两勺青椒水，放入石磨豆花稍微煮一下，入个底味，豆花捞出，放入石锅中。

5. 肥牛下锅，继续用青椒水烫熟后，和汤汁一起倒在豆花上，淋油起锅，锅中加菜籽油，下入鲜青花椒和二荆条、小米辣段炒香，淋在豆花牛肉上即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。希望这些食谱能帮助你做出美味的青椒煮肥牛!