焦熘茄子

焦熘茄子和红烧茄子是两种不同的茄子烹饪方法，下面是它们的详细做法：

焦熘茄子

食材准备：

茄子：2根

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

生抽：2勺

老抽：1勺

糖：1勺

盐：适量

食用油：适量

淀粉：1勺

清水：适量

详细做法：

1. 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的块，撒盐腌制10分钟，挤干水分后加淀粉拌匀。

2. 热锅凉油，油温五成热时放入茄子，中火慢炒至两面金黄且微焦脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，炒香姜片和蒜末，加入炒好的茄子，加生抽、老抽快速翻炒均匀。

红烧茄子

食材准备：

茄子：3个

白醋：5克

淀粉：适量

青椒：2个

大蒜：4粒

色拉油：适量

豆瓣酱：10克

清水：适量

盐：2克

鸡精：适量

白糖：10克

陈醋：5克

详细做法：