素茄子卷做法

素茄子卷的做法如下：

准备材料

鸡胸肉

茄子

葱花

姜蒜末

生抽酱油

蚝油

盐

黑胡椒

鸡蛋

香酥炸粉

油

欧芹碎

制作步骤

肉馅准备：

把鸡胸肉剁成肉末，加入葱花、姜末、蒜末，搅拌均匀。

往肉馅里加一勺生抽、一勺蚝油、一点点盐、黑胡椒，再打入一个鸡蛋，继续搅拌，搅到手酸也值得，因为这样才入味。

茄子处理：

把茄子切成薄片。

铺上调好的肉末，然后卷起来，用牙签固定住，防止散开。

裹粉：

拿个碗，放四勺香酥炸粉，加点食用油和半碗水，搅拌均匀。然后让茄子卷在里面翻滚，把它们都裹得漂漂亮亮的。

炸制：

热锅倒油，等油热了就可以下锅炸，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来。

出锅：

捞出沥油后，撒上欧芹碎，完美收工。

提示和建议

茄子可以选择新鲜的，口感更佳。

茄子切薄片后，可以用热水焯烫一下，去除多余的涩味，使其更加软糯可口。

炸制时，油温不宜过高，以免外焦里生。

这样一道美味的素茄子卷就完成了，搭配一些调料和蔬菜，既健康又美味。