茄子西葫芦土豆卤的做法

茄子西葫芦土豆卤的做法如下：

材料准备

土豆 1个（约300g）

节瓜（西葫芦） 100g

茄子 100g

白洋葱 100g

番茄罐头 200g

百里香 3g

月桂叶 1片

蒜瓣 2瓣（切成碎）

植物油 1大勺（以橄榄油为佳）

盐适量

黑胡椒碎适量

制作步骤

将土豆去皮切成小方粒。西葫芦、茄子、洋葱分切切成小方粒备用。

锅中加入植物油，放入土豆粒煎得金黄色取出（约五分熟，方便之后烹煮）。

锅中再加入少许植物油，放入洋葱和蒜末爆出香味，放入土豆、茄子和西葫芦翻炒。

加入番茄罐头、月桂叶、百里香，小火炖煮10~15分钟，至土豆完全熟软。

用盐和胡椒调味即可。