茄子豆角粉丝炖排骨

茄子豆角粉丝炖排骨是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

排骨：500克

豆角：200克

粉丝：100克

茄子：1个

姜片、葱段、蒜瓣：适量

料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量

处理食材

排骨洗净，剁成块状，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。

豆角洗净，去掉两端的筋，切成长约3厘米的段。

茄子洗净，切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

粉丝用温水泡软，备用。

炒制排骨

锅中加油，放入姜片、大葱段、蒜瓣炒香。

加入焯好水的排骨，翻炒至排骨表面微黄。

加入适量的料酒翻炒均匀，然后倒入足够的清水，放入豆角焖煮。

炖煮

大火烧开后转小火，炖煮约30分钟，直到排骨变烂。

加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

将泡软的粉丝加入锅中，继续炖煮至粉丝熟软。

收汁

打开锅盖，观察汤汁是否适中，如需收汁可继续炖煮片刻，直至汤汁浓稠。

出锅

撒上葱花或香菜点缀，即可出锅享用。

烹饪技巧：

焯水：

排骨焯水时要用凉水，加姜片和料酒可以去腥。

炒制：

炒排骨时要炒至变色且水汽减少，这样炖出来的排骨更香。

炖煮：

豆角要煮至熟透，不然会影响口感。

收汁：

最后大火收汁，让汤汁浓稠，增加菜肴的浓郁度。

希望你能成功制作出美味的茄子豆角粉丝炖排骨!