西红柿炒茄子蘑菇

西红柿炒茄子蘑菇是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

准备材料

西红柿、茄子、蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

洋葱切粗丝，大蒜切片。

糖、酱油、醋放小碗里混匀，备用。

炒制过程

炒锅置中偏大火上预热，倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。

加蘑菇片，炒1分钟。

将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

方法二

准备材料

西红柿、茄子、蘑菇洗净，擦干水，切成0.2厘米厚的片。

洋葱切粗丝，大蒜切片。

糖、酱油、醋放小碗里混匀，备用。

炒制过程

炒锅置中偏大火上预热，倒入2汤匙油，放入洋葱，炒1分钟；加蒜，炒30秒；加入盐和茄片，炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。

加蘑菇片，炒1分钟。

将锅中内容物铲至锅边，使中心空出，放1茶匙油，加入西红柿片，炒2分钟，至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分钟使味道相互融入。

将糖醋调料汁倒入，炒1分钟即可铲出。

方法三

准备材料

茄子300克，白蘑菇4个，橄榄油2汤匙，洋葱50克，蒜2瓣，盐1/8茶匙，醋1/2茶匙，酱油2茶匙，糖1茶匙。

炒制过程

洋葱切粗丝，蒜切片。

茄子切滚刀块，撒点食盐用拌匀腌20分钟，杀一下水。

西红柿切块。

热锅，放适量油，油热后放入葱花，炝锅，倒入茄子翻炒，茄子炒软后放入西红柿，继续翻炒。

西红柿变软时，放少许白糖、盐，再将蒜粒、青辣椒放进去翻炒几下，辣椒丝变色时接着勾入水淀粉，翻炒均匀即可。

方法四

准备材料

茄子适量，番茄适量，蘑菇适量，姜适量，蒜适量，葱适量，食用油适量，精盐适量，蠔油适量，鸡精适量，水淀粉适量。

炒制过程

香菇十字切，番茄切块，茄子切丁，备用。

姜拍碎，锅内放油，烧至五成热，入葱白姜爆香，放入香菇翻炒片刻，放入茄子，番茄一起翻炒，放少量水焖煮一下，等水快干时加入蒜，鸡精，盐，蠔油，翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒3-4次即可装盘。

小贴士

茄子切好后可以用盐腌制一下，杀出多余的水分，这样炒出来的茄子不会发黑。

炒制过程中可以适量加入水或高汤，使菜品更加鲜美。

可以根据个人口味加入一些鸡精或味精，提升菜品的鲜味。

希望这些做法能帮助你做出美味的西红柿炒茄子蘑菇!