圆茄子能做茄子面吗
圆茄子是可以用来做茄子面的。以下是一种简单的圆茄子面做法：
准备食材
茄子1个
大蒜4瓣
盐、味精少许
生抽2勺
面粉适量
茄子处理
茄子洗净，切成细条或丁。
茄子条或丁加少许盐腌制，腌制后挤出多余的水分。
和面
面粉中加入少许盐，夏天用凉水和面，冬天用45°的温水，和成稍硬的面团，醒面30分钟。
擀面
案板上撒干面粉，将醒好的面团擀成薄片，折叠起来切成细条。
煮面
水烧开，下面条煮至熟透，捞出投凉。
炒茄子
热锅凉油，下蒜片炒出香味。
将茄子下锅，加盐、生抽、味精调味，炒至茄子软烂，入口即化。