茄子皮配什么菜好吃窍门

茄子皮可以搭配多种食材来制作美味的菜肴，以下是一些推荐的搭配和窍门：

材料：茄子皮、西红柿、黄豆酱。

做法：将茄子皮切丝，西红柿去皮切块，锅子烧热后放入茄子皮和西红柿，加入适量黄豆酱焖熟，调味即可。

材料：茄子皮、洋葱。

做法：茄子皮切丝，洋葱切块，炒制时加入洋葱，美味爽口且不寒凉，适合老人和小孩食用，还可以保护血管，增强免疫力。

材料：茄子皮、皮蛋、青椒、米醋、香油、盐、蒜泥、香菜。

做法：茄子皮蒸熟后撕成小块，青椒烤至虎皮状，皮蛋捣成泥状，加入调味料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。

材料：茄子、长豆角、肥肉或五花肉、鱼豆腐、粉条、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、小葱、食盐、香油、料酒、生抽。

做法：茄子切正方形，用盐水浸泡防止氧化变黑，肥肉煸炒出油脂后加入葱姜蒜和调料，再放入茄子和其他食材炖煮，最后加入葱花和香油。

材料：茄子、五花肉、葱姜蒜、老抽、醋、白糖、鸡精。