芹菜爆炒麻辣龙虾

所需材料：

1. 龙虾 500克

2. 芹菜 200克

3. 大蒜 4瓣

4. 生姜 1块

5. 干辣椒 10个

6. 花椒 10粒

7. 料酒 2勺

8. 酱油 1勺

9. 蚝油 1勺

10. 盐 适量

11. 植物油 适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

准备食材

龙虾洗净，去头去肠线，沥干水分。

芹菜洗净，切成段。

大蒜剥皮，切成片。

生姜切片。

干辣椒剪成小段。

炒制香料

锅中倒入适量植物油，油热后放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。

炒制龙虾

将炒香的香料倒入锅中，加入姜片和蒜片，继续翻炒至香味四溢。

倒入龙虾，大火翻炒至龙虾变色。

加入料酒，继续翻炒几分钟，使龙虾充分入味。

加入调料

加入酱油、蚝油和适量盐，翻炒均匀，使龙虾上色并入味。

加入芹菜

将切好的芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒，使芹菜断生。

炒至芹菜熟透，颜色鲜绿，关火。

装盘

将炒好的麻辣龙虾和芹菜盛入盘中，即可享用。

提示和建议：

龙虾炒制时间不宜过长，以免肉质变老。

芹菜炒制时要用大火，保持脆嫩口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，非常适合搭配米饭或面食食用。