咋样保养鲜活虾仁和虾仁

保养鲜活虾仁和虾仁的方法有以下几种：

加料腌制法

将鲜虾仁600克放入容器内，加入食粉11.25克、味精4.5克、精盐3.75克、蛋白15克、生粉3.75克，用手捞匀，30分钟后加清油37.5克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

或者将鲜虾仁600克放入容器内，加入鸡蛋清2只、精盐5克，用竹筷朝一个方向搅上劲，下入味精5克、湿淀粉50克搅匀，放置2-3小时，待虾仁涨起，加入清油25克封顶，盖上保鲜膜入冷柜保存。

冷藏保存法

将虾仁放入密封袋中，挤出尽可能多的空气，然后放入冰箱冷藏室中保存，可以保存1-2天。

冷冻保存法

将虾仁放入密封袋中，挤出尽可能多的空气，然后放入冰箱冷冻室中保存，可以保存3-6个月。冷冻前最好将虾仁用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。

也可以将虾仁放入盆中，加入足够的冰水，浸泡15-20分钟，沥干水分后放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷冻室保存，可在3-4个月内食用。

将新鲜虾仁放入真空包装袋中，封口后放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。

盐水浸泡法

将虾仁放入盐水中浸泡，盐水的浓度为每升水中加入20克盐，可以保存1-2天。注意盐水浸泡时间不宜过长，以免影响口感。

或者将新鲜虾仁放入盆中，加入适量的盐水（每升水中加入30克盐），浸泡10分钟，沥干水分后放入冷冻室冷冻保存，可在3-4个月内食用。