韭菜花炒小虾仁

韭菜花炒小虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

材料：

虾仁85克

韭菜花110克

彩椒10克

葱段、姜片各少许

盐、鸡粉各2克

白糖3克

料酒、水淀粉、食用油各适量

步骤：

1. 韭菜花切长段，彩椒切粗丝，虾仁由背部切开，挑去虾线。

2. 虾仁中加入1克盐、少许料酒、水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟，待用。

3. 用油起锅，倒入腌渍好的虾仁，炒匀，撒上姜片、葱段，炒出香味。

4. 淋入料酒，炒匀至虾身呈亮红色，倒入彩椒丝炒软。

5. 放入韭菜花，快炒至断生后转小火，加入1克盐、鸡粉。

6. 撒上白糖，用水淀粉勾芡后关火，装盘即可。

做法二

材料：

虾仁200克

韭花150克

蒜2瓣

生姜1块

料酒1勺

生抽2勺

盐适量

油适量

步骤：

1. 将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中，加入料酒、少许盐，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟。

2. 把韭花洗净，切成段，每段长度大概3 - 4厘米。

3. 生姜切丝，蒜切末备用。

4. 热锅凉油，油烧至六成热，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。

5. 加入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，大概需要2 - 3分钟。

6. 接着放入韭花段，快速翻炒。

7. 加入生抽，继续翻炒均匀，让韭花和虾仁都裹上生抽。

8. 再根据个人口味加入适量的盐，翻炒片刻，待韭花断生即可出锅。

做法三

材料：

韭菜花250克

干虾仁50克

酱油、盐、鸡粉、适量

步骤：

1. 将虾米洗干净，多洗几遍怕它有小沙子粘住，洗好后用清水浸泡起来。

2. 将韭菜花芯去掉，切段备用。

3. 先炒香虾仁（炒虾仁不必放盐，它本身是有点咸味的）。

4. 再炒韭菜花（单独放入少量盐）。

5. 将虾仁倒进翻炒片刻，调味即可。

小贴士

虾仁在炒之前可以用料酒、盐和水淀粉腌制一下，这样可以使虾仁更加入味且口感更嫩滑。

韭菜花炒至断生即可，不要炒得过熟，以免失去脆嫩的口感。

可以根据个人口味适量加入盐和鸡精调味。

以上是几种韭菜花炒小虾仁的做法，您可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法尝试。