虾仁肉丸炒鸡蛋

虾仁肉丸炒鸡蛋是一道美味的家常菜，做法如下：

准备食材

虾仁200克

猪肉馅100克

香菜50克

鸡蛋1个

葱适量

姜适量

胡椒粉适量

绍酒适量

花椒盐适量

油适量

盐适量

制作虾肉丸子

虾仁洗净挑去虾线，用刀背剁成蓉，这样虾肉比较腻乎有弹性。

虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起，这样虾肉丸子有嚼头不散。

葱切末，姜切末，香菜剁成段。

鸡蛋蛋清和蛋黄分离，将蛋清倒入虾蓉和肉馅中，放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。

将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀，顺时针打肉馅直至上劲儿。