红烧螃蟹香辣做法

红烧螃蟹香辣做法如下：

准备螃蟹

螃蟹用刷子全身刷洗干净，切成两半或四块，根据个人喜好。

螃蟹切面蘸上鸡蛋液，再蘸上芡粉（或面粉），锁住蟹黄。

油炸螃蟹

锅中加油，油热后放入蘸粉或面粉的螃蟹，小火油炸至变色为金黄色。

炒香调料

锅中剩余油，下入豆瓣酱爆香，放花椒、大葱、干辣椒、龙虾调味底料翻炒出香味。

翻炒螃蟹

将油炸好的螃蟹放入锅中，大火翻炒。

加入料酒煮10分钟左右。

调味收汁

起锅前调味，加入盐和鸡精。

如果喜欢，可以加入少许酱油和老抽上色。