大锅香辣章鱼须的做法

大锅香辣章鱼须的做法如下：

食材准备

章鱼须500克

青红辣椒各2个

干辣椒适量

豆瓣酱1汤匙

姜3片

葱2根

蒜4瓣

料酒1汤匙

生抽1汤匙

食用油适量

盐适量

味好美十三香滋味酱45克（可选）

步骤

前期准备：

章鱼须提前解冻，撕去表面红色的皮，冲洗干净后切成5厘米左右的长段，再切成薄片。

姜切片，蒜切成片，葱切成段，干辣椒切成小丁，青红辣椒切成小圈圈。

焯水：

锅中放入适量的水，水烧开后放入章鱼须，加入一勺料酒，焯水2-3分钟，捞出并用清水冲洗，这样可以使章鱼须更加脆嫩。

炒制：

锅中放入适量的食用油，油热后放入姜片和蒜片煸炒出香味，然后放入干辣椒继续爆出香辣味，再放入豆瓣酱，快速翻炒出香味。

放入章鱼须，快速翻炒10来下，再放入适量的盐和生抽调味，以及青红辣椒配色，开大火爆炒1分钟左右。

出锅前放入切好的葱段，翻炒两下即可出锅装盘。

提示和建议

章鱼须要选择冰鲜的，提前解冻并撕去表面红色的皮，这样可以减少腥味。

焯水时加入料酒可以有效去除腥味，使章鱼须更加脆嫩。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持章鱼须的口感和香辣味道。

这样一道色香味俱佳的大锅香辣章鱼须就做好了，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。