香辣干锅鹅掌的做法

香辣干锅鹅掌的做法如下：

准备材料

鸭脚、鸭翅、藕（切薄块）、土豆（切薄块滚刀）、香菇（撕小朵）、青椒（切段）、葱、大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精。

处理鹅掌

鹅掌洗净，从中将筋切断。

锅中烧开水，放入鸭翅根煮五分钟，再放入鹅掌煮五分钟，捞起晾凉备用。

炸制配菜

锅中烧油，七层热时，将土豆和藕下锅炸至微黄，捞起备用。

鹅掌下锅炸片刻，捞起备用。

炒制香料

锅中留少许油，放入生姜片、大蒜块、八角、糖炒一下。

接着放入辣子鸡料炒1分钟，放入鹅掌，炒均匀，放少许盐（辣子鸡本身含盐），继续炒至鹅掌颜色红亮。

加入配菜

放入土豆、藕和香菇，不停翻动，约3分钟。

放入鸡精、洋葱、辣椒，少量盐翻炒一分钟，试味，合适即可起锅装盆，撒上葱花。

这样，香辣干锅鹅掌就制作完成了。请根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。