龙井虾仁窝窝头做法

龙井虾仁窝窝头的做法如下：

鲜虾洗净去壳剥出虾仁，开背去虾线后洗净，控干水分。

龙井茶叶适量，用80℃左右热水冲泡，泡开后过滤出茶水备用。

在虾仁中加入适量盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀，冷藏腌制入味，使虾仁上浆。

热锅凉油，油温四五成热时放入腌好的虾仁滑炒，变色后控油盛出。

另起锅倒入茶水，加少许盐、鸡精等调味，大火煮开。

将炒好的虾仁倒入茶汤中，加入少许泡好的茶叶，快速翻炒收汁即可。

将醒好的面团搓成圆柱，分割成合适的面剂，大小自己根据喜好斟酌。