炸虾仁炒香芹

炸虾仁炒香芹是一道色香味俱佳的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

新鲜虾仁：200克

芹菜：200克

猪油：适量

料酒：适量

味精或鸡精：适量

盐：适量

生抽：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

淀粉：适量（用于腌制虾仁）

蒜末、姜末：适量（用于爆香）

胡椒粉：适量（可选）

红椒：1个（可选，用于增加色彩）

步骤

准备食材

虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

芹菜洗净，去掉菜叶，将叶柄切成2厘米长的段，焯水后捞出沥去水分。

蒜头、生姜切末，红椒切丝（如果使用）。

炸虾仁

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，下入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色，捞出沥油备用。