酸芋头炖鸡

酸辣芋头炖鸡是一道色香味俱全的经典菜肴，主要原料是鸡腿肉和芋头，通过炖煮的方式使鸡肉鲜嫩，芋头香糯，汤汁浓郁。以下是制作酸辣芋头炖鸡的详细步骤：

材料准备

鸡腿肉 500克

芋头 300克

姜片 适量

葱段 适量

料酒 适量

盐 适量

酱油 适量

白胡椒粉 适量

清水 适量

处理鸡肉

将鸡腿肉切块，放入锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段，煮开后煮约5分钟，焯水去除血水和腥味，然后捞出沥干水分备用。

处理芋头

芋头去皮，洗净后切成块状。在切芋头时可以用刀背先拍打芋头，使其更容易入味。然后将切好的芋头块放入事先加入清水的锅中焯水，焯水时间约为2-3分钟，捞出沥干水分备用。

炖煮

将焯水后的鸡腿肉放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后转小火，炖煮大约30分钟，炖出鸡肉的鲜香味。

将焯水后的芋头块放入炖鸡的锅中，继续小火炖煮约10-15分钟，直到芋头变软糯。期间可根据个人口味加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。

收汁

炖煮至芋头和鸡肉都熟烂后，根据个人口味调整盐的用量，然后撒上一些葱花作为装饰，即可出锅装盘。

小贴士

焯水：焯水可以去除鸡肉中的血水和腥味，使炖出的鸡肉更加鲜嫩。

拍打芋头：在切芋头时拍打芋头，使其更容易入味。

火候控制：炖煮过程中要保持小火，这样可以使鸡肉和芋头更加鲜嫩软糯。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的酸辣芋头炖鸡了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。