猪肝和面的技巧

猪肝和面的技巧主要包括以下几点：

猪肝的处理

猪肝切片后，用水多洗几遍以去除血水。

加入盐、料酒、生抽、胡椒粉等调料腌制10-20分钟，以去腥增香。

可以加入淀粉拌匀上浆，使猪肝更滑嫩。

面条的处理

面条煮至半熟后，过冷水并控干水分，以防粘连。

煮面时，水开后下面条，并不断用筷子搅动，防止面条粘锅。

可以加入少许油和盐，使煮好的面条更劲道。

烹饪过程

锅中加油，先将姜蒜爆香（可根据个人口味选择是否使用）。

下入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。