江西芋头是怎么做的好吃

江西芋头可以通过多种方式制作，每一种都有其独特的风味。以下是一些受欢迎的江西芋头做法：

1. 芋头饺子

江西赣州有一种特别的吃法，就是用芋头包饺子。具体步骤如下：

煮芋头：选用小芋艿，用清水清洗干净后，放入锅里大火煮半小时左右，直到筷子能轻松穿过。

准备馅料：猪肉馅加入韭菜碎、生抽、老抽、盐、鸡精和胡椒粉搅拌均匀。

制作面团：在碗中放入和芋头一样重的红薯粉，用开水烫熟后与芋头一起捣碎，揉成光滑面团。

包饺子：取一小团红薯面粉，搓成小圆饼，放入肉馅，收紧口，包成饺子。

煮饺子：水微开后下入饺子，全程中小火，水开之后加两次冷水，最后加入汤底、葱姜蒜末、小米辣碎、盐和生抽调味。

2. 红烧芋头

这是一道地道的江西家常菜，做法如下：

煮芋头：芋头放入电高压锅中，加入适量清水，压煮约15分钟，熟透后去掉外皮，切成滚刀块。

炒制底料：起锅烧油，加入姜、蒜、辣椒末爆香，加少量水，倒入盐、酱油、蚝油、鸡精和白糖调味，搅拌均匀。

烹煮芋头：将切好的芋头块放入锅中，用中小火焖煮至汤汁浓稠，充分入味。