炒菜油有什么品种

炒菜时可以选择以下几种油：

菜籽油

特点：颜色为黄褐色，香味特殊，吸收率高达99%，含有较高的单不饱和脂肪酸和维生素E。

适用场景：适合各种烹饪方式，尤其是炒菜，因其稳定性和高吸收率，能使菜肴更美味。

花生油

特点：香味浓郁，含有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，烟点较高，适合中高温烹饪。

适用场景：适合炒菜和煎炸，因其香味独特，能增加菜肴的风味。

大豆油

特点：颜色为淡黄色，含有油酸和亚油酸，烟点较高，适合高温烹饪。

适用场景：适合炒菜和油炸，但因其热稳定性较差，不适合高温爆炒。

玉米油

特点：颜色为金黄色，含有高比例的不饱和脂肪酸，烟点高，适合各种烹饪方式。

适用场景：适合炒菜和煎炸，因其稳定性和高吸收率，能使菜肴更美味。

橄榄油

特点：富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物，烟点较低，适合中低温烹饪。