如何制作素菜炒菜油

制作素菜炒菜油可以根据个人口味选择不同的方法。以下是几种常见的方法：

使用猪板油

选新鲜的猪板油，切成小块。

将猪油白灼过水去腥味，然后锅里烧干，加入姜去腥味。

中小火煮到出猪油，出油就把油盛出来，冷却后变白。

过滤渣渣，油盛碗中保存，冰箱保鲜能放一个月。

冷却后的猪油可以用来炒菜或烘培。

使用植物油

将生姜、葱和大蒜洗净，备用。

少量八角茴香和肉桂，煎炸油。

把锅洗干净，倒入植物油，中火煮开去掉浮起的泡沫，转小火。

慢慢加入少量副产品（如菜籽、花椒等），煮至颜色变深，注意香料浓度不宜过高。

制作香油

将菜籽油加热至冒大烟，关火降一小会油温。

放入大葱葱段和拍过的生姜块，榨到略有点焦糊状后捞出。