凉拌金针菇炒蒜苔

凉拌蒜苔金针菇是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：200克

蒜苔：3-4根

盐：适量

白醋：适量

芝麻油：适量

生抽：适量

蚝油：适量

辣椒粒：适量（可选）

柠檬：少许（可选）

香菜、香葱：适量（可选）

做法

准备食材

金针菇洗净，切去根部，撕开洗净。

蒜苔洗净，撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。

姜蒜去皮，洗净，切成末。

焯水

金针菇放入开水中焯一下，最好不超过10秒，以免塞牙。

蒜苔也放入开水中焯一下，捞出后立即过冷开水，控干水分。

调味

姜蒜末加入白醋，调成味汁。

将金针菇和蒜苔混合，加入味汁，拌匀。

淋上芝麻油和生抽，加少许剁椒（可选），拌匀即可食用。

小贴士

金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

蒜苔可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸味的可以多放白醋，喜欢辣味的可以多加辣椒粒。

这道凉拌蒜苔金针菇不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道非常适合夏天食用的凉菜。希望你能喜欢!