毛豆鸡蛋干金针菇

毛豆、鸡蛋干和金针菇是一道健康又美味的凉菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

金针菇：300克

鸡蛋干：1包

盐：少许

鸡精：少许

花椒面：少许

生抽：少许

辣椒油：3勺

醋：1勺

糖：2克

香菜：2根

葱花：10克

青尖椒：1个

红尖椒：2个

蒜：1瓣

八角：2个

桂皮：1块

香叶：1片

芝麻油：适量

葱段：适量

做法

金针菇焯水：

将金针菇洗净，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥干水分。

鸡蛋干切丝：

将鸡蛋干拆开包装，切成细丝备用。

准备调料：

在碗中加入生抽、鸡精、盐、花椒粉、醋、糖、蒜末，搅拌均匀。

制作辣椒油：

在另一个碗中放入辣椒面、盐、鸡精、花椒面，锅中放油，放入八角、香叶、桂皮，小火熬香后捞出，将热油分批次倒入辣椒面碗中，搅拌均匀。

炒制：

锅中倒油烧热，下入焯好的毛豆和切好的鸡蛋干翻炒，加入适量的盐、味精调味，炒匀即可。