金针菇品种

金针菇的主要品种包括：

三明一号：

种植面积广，出菇速度快，30天左右即可出菇，70~80天完成整个栽培周期，产量高，品质好，氨基酸占比高，抗逆性强。

008幼菇菌：

浅黄色，抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，产量较高，菇体颜色与光照有关，品质好的菇柄脆嫩，香味浓郁。

F21金针菇：

在浙江地区有产，出菇整齐，不易开伞，对光线不敏感，洁白无瑕，有光泽，市场价值高，但种植利润较低，味道清淡。

白色变种：

俗称白色金针菇，色泽纯白，适合鲜食，营养价值高，市场价格高，对温度敏感，在4到10摄氏度出菇，出菇晚，产量集中在第一、二潮菇。

黄色变种：

俗称黄金针菇，色泽金黄，抗逆性强，产量高，适合鲜食及加工罐头，适应温度范围较宽，在6到16摄氏度出菇，出菇早，质地脆嫩，菇体对光敏感。

银针菇：

学名F.var.velutipus，菌柄菌盖均为白色，小巧细腻，通体洁白，形似银针，适合鲜食，目前市面上大部分以金针菇之名出售的实际上是银针菇。

白金针菇：

菇体纯白色，抗寒性极强，在15℃以下均可出菇，以10℃以下出菇质量最好，适合北方地区冬春季节在日光温室内生产。

杂交品种：

如杂交19号、FV129、F7、华金18、华金63、川金3号等，这些品种逐渐替代了野生驯化品种，占据国内市场主导地位。

建议根据具体需求和条件选择合适的金针菇品种进行栽培，以提高产量和品质。