包子什么面粉

包子通常使用 中筋面粉制作。中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，属于最常见的面粉类型，适合制作包子、饺子、馒头等食品。中筋面粉的筋度适中，既有较好的粘性，也能提供一定的韧性，使包子的外皮软硬适中，口感柔软且有嚼劲。

此外，富强粉（特一粉）也是常用于制作包子的面粉类型，它是中筋面粉的一种，用小麦的核心部分磨出来，口感较好，适合做包子、馅饼等面食。

高筋面粉虽然也可以用于制作包子，但由于其面筋含量高，制作出的包子可能会比较硬，缺乏柔软的口感。低筋面粉则因其筋性弱，通常用于制作松软的面点，如蛋糕和饼干，不太适合用于包子。

综合考虑，中筋面粉是制作包子的最佳选择，因为它能够提供适中的筋度和韧性，使包子的口感达到最佳状态。