莆田包子做法

莆田包子，特别是煎包，是莆田地区非常受欢迎的一种小吃。以下是莆田煎包的做法：

材料

面粉

酵母

温水

盐

五香粉

蚝油

酱油

葱

姜

猪肉末

香菇

胡萝卜

粉丝

洋葱

虾皮（可选）

步骤

将酵母溶于温水和面粉中，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，直到面内有均匀的蜂窝状。

猪肉末加入盐、五香粉、蚝油、酱油、葱、姜等调料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一段时间。

香菇、胡萝卜、粉丝等蔬菜切碎，与肉馅混合均匀。

面团醒好后，揉成条状，切成大小均匀的面剂子，擀成圆片，包入调制好的肉馅。

锅中倒入适量油，油热后放入包子，两面煎至金黄色。

倒入适量的面粉水（水和面粉的比例大约为1:15），水的位置大概放在与煎包平齐的位置再下面一些，盖上锅盖，用小火焖煎约两分钟。

揭开锅盖，用铲子将包子翻面，再覆上锅盖继续焖煎，直到锅中水分收干，包子底面出现一层薄薄的焦黄锅巴。

最后淋上少许花生油，煎至两面金黄，即可出锅。

小贴士

发面时要确保温度适中，不要过高，以免面团发酵过快。

煎包时要用小火，避免水分过快蒸发导致面皮破裂。

倒入面粉水后，要立即盖上锅盖，用小火焖煎，这样可以使煎包底部更加酥脆。

通过以上步骤，你可以制作出美味的莆田煎包。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以及煎包的口感和风味。