排骨不剁直接炖好吃吗

排骨不剁直接炖是不推荐的，因为这样做会导致以下问题：

汤鲜味不足：

直接炖排骨时，血水和杂质会溶入汤中，使汤底不清，口感不尽如人意，且容易带有腥味。

肉质紧实：

焯水虽然可以去掉一些血水，但会使排骨的肉质变得更加紧实，最终炖出来的汤鲜香味不足。

腥味重：

排骨中含有血水和杂质，直接炖会让汤有一股血腥味，颜色也发黑。

为了获得更好的炖排骨口感和汤品质量，建议采用以下步骤：

浸泡去血水：

将排骨放入盆中加入清水，撒一勺食盐搅匀，浸泡2小时，半小时换一次水，泡好后捞出冲洗干净。

焯水去腥：

将排骨放入煮锅里，加入葱段、姜片、料酒，冷水下锅，开大火加热，用勺子撇掉浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒制提香：

将炒锅里倒油烧热，倒入排骨煸炒至颜色金黄，加入葱段、姜片、八角炒出香味，再倒入适量的开水，大火煮开后小火继续炖1.5个小时。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的汤鲜味十足，肉质鲜嫩，且无腥味。