干鲍鱼排骨家常做法

1. 干鲍鱼烩排骨

所需材料：

排骨

香菇

瑶柱

洋葱

生姜

大蒜

冰糖

南乳

啤酒

做法步骤：

1. 提前一夜泡好香菇和鲍鱼，使用温热水浸泡小鲍鱼效果更佳。

2. 排骨提前飞水去除血沫。

3. 热油锅，依次炒香排骨、鲍鱼、瑶柱和香菇，然后倒入砂锅铺底。

4. 炸洋葱至金黄色，加入热水煮10-20分钟，过滤掉残渣后倒入砂锅。

5. 加入啤酒、南乳和蚝油，小火炖到收一半汁状态，试味后加盐和鸡精调味，可加老抽上色。

2. 电饭煲干鲍鱼排骨煲

所需材料：

排骨

干鲍鱼

鸡爪

独头蒜

姜

做法步骤：

1. 排骨、干鲍鱼和鸡爪焯水，洗掉血沫，独头蒜去皮，姜拍散切段。

2. 所有食材放入电饭煲，煮饭键30分钟，然后开盖收汁10分钟。

3. 鲍鱼排骨

所需材料：

排骨

干鲍鱼

玉米油

姜片

姜汁料酒

盐

清水

做法步骤：

1. 排骨冲洗干净，用清水浸泡半小时去血水。

2. 鲍鱼浸泡2小时后捞出去杂质洗干净。

3. 锅中放油烧热，下姜片爆香，放入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒。

4. 加入没过排骨的清水，大火烧开后打去浮沫，倒入高压锅中。

5. 放入鲍鱼，盖好锅盖，大火烧开后转最小火慢压15分钟，放盐后继续小火煮10分钟。

6. 装入碗中开吃，排骨入口脱骨，鲍鱼Q弹鲜香。

4. 鲍鱼干焖排骨

所需材料：

前肋排

梅头肉

鲍鱼干

水

料酒

冰糖

蚝油

姜片

蒜

八角

做法步骤：

1. 鲍鱼干冷水泡发12小时以上，水里放姜片去腥。

2. 水煮滚后放入前肋排和梅头肉过水，捞出备用。

3. 前肋排平铺锅底，梅头肉平铺在上面，鲍鱼干也铺在上方。

4. 放入料酒、冰糖、蚝油、生抽、八角、姜片、蒜，在锅里码好。

5. 放入清水没过食材，大火煮开，调小火慢煮1小时，待食材入味，变软嫩。

6. 开锅盖大火收汁，装盘食用。

5. 鲍鱼烧排骨

所需材料：

排骨

鲍鱼

生姜

大葱

蒜

冰糖

酱油

老抽

料酒

盐

做法步骤：

1. 排骨洗净切块，焯水去血沫，捞出备用。鲍鱼清洗干净，去壳和内脏，切花刀或切片。

2. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至糖融化，变成深红色。

3. 炒排骨：将排骨加入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

4. 调味：加入酱油、老抽、料酒，继续翻炒均匀，使排骨上色均匀。

5. 加水炖煮：加入足够的水，没过排骨，加入姜片、葱段和蒜片，大火烧开后转小火慢炖。

6. 加入鲍鱼：当排骨炖至8分熟时，加入鲍鱼，继续炖煮。

7. 调味收汁：待排骨和鲍鱼都熟透，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，转大火收汁。

8. 出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。